朋友之肉

传 说西晋张翰为官洛阳，见秋风吹起，想到家乡（吴中）的莼羹鲈鱼脍，便弃官归去。日前读到过悉尼作家大陆先生写的《香肉》，也曾令我食指大动，顿生思乡之 念，恨不能立时坐在广州街巷中的小食档，看红红的炭火炖着一砂锅香肉，旁边放着酸酸辣辣的佐料，绿的生菜，翠的唐蒿，外加一壶烫热的珍珠红酒，啊那股浓 香！那种香味是能够穿街过巷的。
其实那香肉就是狗肉。广州食档的招牌广告就写着：“狗肉滚三滚，神仙坐不稳。”只是在澳洲这个国家，这个名词实在让人难于启口。这是会招来众怒的。
中 国人吃狗肉的历史究竟有多长，实不可考。大约人类养狗的历史有多长，吃香肉的历史就有多长。而相信这种历史已有万年以上。我们所熟知的汉初名将樊哙，原 先的职业就是屠狗专业户。既有专业户，想必狗肉已是成行成市，买卖活跃。在以前，吃狗肉大约是没有什么争议的，乃天公地道之事。灾荒年月，连人肉都吃，何 况狗肉？
但在现代西方社会谈吃狗肉，是很忌讳的。在西方杀狗吃狗肉都属犯法，是要坐牢的。西方人认为，狗是人的朋友，而且是最忠实的朋友。他们常指责吃狗肉的美食家：“你的朋友你吃不吃？”而喜欢吃狗肉的东方人也有话说：“猪牛羊鸡鸭也能当宠物，也是朋友，你怎么又吃？”
养 过动物的人都知道，动物们是有灵性的，相处久了，确实会有感情。要亲自杀来吃，就有点难于下手。你会发现这些生命都很可爱，一样应该得到尊重和保护。几 年前澳洲电影《宝贝》上影，我的家人看了，居然数月不敢吃猪肉。要是真的发起善心来，也许所有动物都不应该杀，更不应该吃。佛教就认为要戒杀生，所有生命 都不能杀。
然而肉实在太诱人了。人类有千万年烹调肉食的经验，无论红烧清炖焖煮，无论拌以酸甜咸辣，其味都鲜美无比。中菜西菜京菜川菜粤菜扬州 菜，肉都是主菜。人要 是舍弃吃肉，生活将失去许多乐趣（宗教人士另当别论）。所以人在吃肉问题上是矛盾的，是左右为难的。中国古人说“君子远庖厨”就有这样一层意思，既要吃 肉，又不必操刀杀生，避免那血腥一幕。但这显然有嫁祸于人之嫌。
现代的屠宰业，倒是为人解难。你在超市上看到的，已是一片片鲜肉，红得可爱，血腥全无。再也找不到丝毫残忍的痕迹。吃起来也是心安理得。当然这也是自欺欺人。
但 不管作何种技术处理，西方人仍不能接受吃狗肉。确实，狗比起别的动物来，更聪明更善解人意。而它对人类的忠诚，是别的动物所没有的，甚至，远超过人类本 身。西方有句名言说：认识的人越多，就越喜欢狗。这实在是人类的悲哀。人类的凶残狡诈，冷酷，忘恩负义，势利，这些特性狗都没有。狗一旦跟了你，就一生忠 于你，爱你没商量。狗忠于主人保护主人的故事实在太多了。在澳洲，几年前一户人家夜半失火，是他们的狗叫醒主人，救了全家的命。在中国，当年的唐山大地 震，也有一户人家的狗，在临震前拚命用嘴将主人们拖出屋，救了他们的命。可见，中国和外国的狗，东方和西方的狗，都是一样的忠诚。只是它们的主人却完全不 同。
不吃狗肉还是有道理的。少时看过杀狗，其情景如杀人般凄惨。狗圆睁着的眼睛里泪水涟涟，充满着恐惧、哀怨、绝望、乞怜的表情，嘴里发着呜呜的哀嚎。但它们至死不对主人怒恨，至死忠于主人。
有 次国内禁狗，母亲不忍心亲手杀死家养的狗，于是卖给狗贩。狗贩麻利地将狗的两只前腿掰过来倒绑在它的背部，只听一声惨叫，狗的腿关节咔的折断，随即被小 贩塞进大麻袋（里面已装有好几条狗）。就在这一瞬间，它回过头来，绝望地看了主人最后一眼，眼里似有千言万语，带着天大的委屈与悲哀……母亲扭过头去哭 了。
最近台湾政府已立法禁止杀狗及吃狗肉。据说在中国大陆，养宠物狗也已大行其道。有些名贵品种价值数万乃至数十万元（如藏獒）。这样昂贵的狗 只，我想他们也 舍不得宰了做红烧狗肉吃。看来，越来越多的中国人也会告别香肉。从这个趋势看，是不是可以说，吃香肉这习惯，也会随着经济生活水平的提高、人的整体素质变 化而改变？
而谈到香肉，难免还会口中流涎，人就这德性。上次回中国，朋友宴请，原就有此一道菜，因家人强烈反对而撤销了。我虽然也不再敢吃，但心里仍有点惋惜。这东西毕竟是很香很香的。